Egyedi, különleges gasztronómiai esemény, amely megmutatja, hogy mennyire mély rokonságban áll egymással a bor és az érlelt marhahús.

Ahogyan a bor időt, figyelmet és emberi tudatosságot igényel, úgy a szabadtartású magyar szürkemarha is a természet ritmusában válik igazán értékké. Lassú érés, tiszta környezet, tisztelet az alapanyag iránt - ezek a közös gyökerek teszik a BOR és a STEAK találkozást hitelessé és időtállóvá.

Ez az este a magyar szürkemarha tradíciójáról, a borászat emberi és természeti kapcsolatáról, és arról szól, hogyan találkozik mindez a legmagasabb minőség szintjén - egy asztalnál.

A menüt Mede Ádám séf jegyzi, aki így vall munkásságáról:

„Munkám középpontjában a magas minőségű alapanyagok, a klasszikus gasztronómiai alapok és a fine dining precizitásából fakadó tudatosság állnak, amelyek a hagyományos ízek iránti tisztelettel egészülnek ki. Célom, hogy minden fogás letisztult, őszinte és időtálló élményt adjon, felesleges sallangok nélkül.”

BOR & STEAK:

Fogadó ital: EGLY Pezsgő - Finom buborékok, élénk savak; az est nyitánya, amely felkészíti az érzékeket.

Előétel:Szürkemarha hasaalja tatár

Rákmajonéz · Pirított Hokkaidó kenyér

Bor: EGLY Arridens - 2024 Fiatalos lendület, frissesség és tisztaság. A bor savgerince és a tatár finom textúrája együtt, egymást erősítik, a rákmajonéz tengeri jegyei pedig új dimenziót adnak az összhangnak.

Főétel I: Szürkemarha Rib-eye steak
Friss spenót · Serrano sonka · Konfitált fokhagyma

Bor: EGLY Arridens 2019 - Érettebb szerkezet, mélység és koncentráció. A rib-eye márványozottsága és a bor komplexitása együtt mutatja meg, mit jelent az idő szerepe az ízek kialakulásában.

Főétel II: Szürkemarha Porterhouse steak
Chimichurri · Sült paprika

Bor: Jack Fall Villány Grand 2006 - Muzeális különlegesség, egy „nagy bor,” amely megérkezett. Fejlett aromák, elegancia és hosszú lecsengés – méltó párja a porterhouse karakteres, klasszikus steak-élményének. Itt a bor és a hús már nem kíséri egymást, hanem egy történetet mesélnek.

Időpont: 2026. február 7 (szombat) 17.00

Helyszín: Palota Pince (Sümeg, Szent István tér 10.)

Részvételi díj: 36.700 Ft/fő

Jelentkezési határidő: január 31

Létszám: Korlátozott – maximum 30 fő

Foglalás: Egly Márk +36 70 363 4367; palotapince@palotapince.hu

A jelentkezőket a foglalás sorrendjében regisztráljuk; a foglalás az előleg befizetésével ( 15.000 Ft/Fő) válik véglegessé; jelentkezési határidő utáni lemondás esetén az előleget nem áll módunkban visszatéríteni.